CARNE PESCE UOVA LEGUMI

La carne che mangiamo è fatta di muscoli e tessuti connettivi. Il valore nutritivo di ogni tipo di carne , sia  cara o economica, è lo stesso. Le carni bianche ( pollo, tacchino,coniglio e vitello ) sono molto indicate per i bambini e i ragazzi in crescita, perchè pur mantenendo un elevato valore nutritivo, sono più digeribili. Il pesce contiene 15-20% di proteine ,buone dosi di iodio e fosforo ed è facilmente digeribile . L'uovo è un alimento particolarmente ricco di principi nutritivi . Le sue proteine sono della migliore qualità. Il tuorlo è ricco di ferro e di fosforo . I legumi ( fagioli, fagiolini , piselli, lenticchie e ceci ) danno semi ad alto valore nutritivo . Associati ai cereali forniscono tutti gli aminoacidi essenziali .