LATTE E LATTICINI

Il latte è un alimento pregiatissimo: contiene tutti i principi nutritivi necessari per fare crescere un neonato nel suo primo periodo di vita. Il latte maggiormente consumato è quello di mucca. Sul latte fresco vengono eseguiti dei trattamenti termici ( pastorizzazione e sterilizzazione ) per consentire la conservazione del prodotto. Dal latte trattato con caglio si ottengono i formaggi, alimenti ricchi di proteine, calcio e fosforo. Lo yogurt si ottiene facendo fermentare il latte mediante specifici microorganismi che si ritrovano nel prodotto finito, vivi e vitali fino al momento del consumo.